是无菌的“无菌鸡蛋”？你可以吃生蛋的“无菌
作者：365bet亚洲体育日期：2025/08/13 浏览：
最近，市场上的“无菌鸡蛋”已经出现在市场上，声称它们是“安全，无菌，更可靠的”，引起了许多消费者的注意，但有些人质疑“无菌”的陈述。以下科学解释是专门设计的，旨在帮助消费者科学地了解“无菌卵”：
“无菌鸡蛋”的主张并不严格
它必须从字面上理解，“不育”的陈述是，它不应该没有鸡蛋果皮内外的细菌。通常，商人确认的“无菌卵”必须接受特殊的灭菌处理（例如巴氏杀菌），重点是通过技术手段消除卵子（主要是沙门氏菌）的致病细菌。但是，作为可食用的产品，必须存储，运输，出售和其他链接。从科学和客观的角度来看，实现“不育”状态绝对困难。因此，“ sTerile卵“陈述不严格，当前的相关标准不包含“无菌卵”的概念。
“无菌鸡蛋”不同于“生鸡蛋”
与“无菌鸡蛋”相比，“原始喂养鸡蛋”是一个更完整的概念。为了确保没有病原菌（例如沙门氏菌），必须严格在各个方面（例如生殖，生产，储存和运输）实施安全控制措施，同时满足生食场景的高质量需求，例如鱼的气味和良好的鸡蛋流动。目前，我的国家尚未制定生鸡蛋的国家标准。根据T/CAI 008-2021“ Brutor中的鸡蛋组标准”的规定，原始的喂养卵”对各个方面都有严格的要求，例如生殖链接，主要加工链接，产物的物理和化学指标，微生物限制，致病细菌的限制以及致病和兽医药物的残基。AME时间，原始的可食用时间在生产日期后的15天内，必须在15天后烹饪和食用。
建议特殊团体不吃生鸡蛋
消费者对吃鸡蛋有不同的喜好。有些是完整的鸡蛋，有些就像软煮的鸡蛋。一些消费者享受吃生鸡蛋的独特风味和感官体验。世界上某些国家和地区的消费者也有吃生鸡蛋的习惯。从预防和控制食品安全风险的角度来看，生蛋可降低吸收和使用消化系统的效率，引起过敏，甚至代表安全风险。煮熟的鸡蛋（例如炒鸡蛋，炸鸡，煮鸡蛋等）与中国消费者的习惯一致，这些中国消费者的习惯有助于预防和控制微生物污染的风险。因此，不建议婴儿，儿童，老年人，孕妇和其他免疫力不良或挖掘估计吃生鸡蛋的技能。
鸡蛋操作员必须认真承担负责粮食安全的第一人的任务，并严格控制繁殖，主要加工，销售和其他流程，以确保产品的质量和安全性，而不是提出非蛋白质要求，尤其是“不育鸡蛋”。
资料来源：中国食品科学技术协会
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